CREMA PASTELERA FACIL

          La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería porque es ideal para el relleno de muchos postres. Es muy fácil y rápida de hacer, y sabe deliciosa.            

       

        

Para 1/2 litro de crema pastelera:

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche
• 1 rama de canela (opcional)
• la corteza de medio limón (opcional)       
• 40 gr. harina de maiz (maicena)
• 110 gr. de azúcar
• 4 yemas de huevo

  

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA

1) Primero vamos a infusionar o aromatizar la leche, para que tome un punto de sabor a limón y canela (pero tener en cuenta que si no os gustan estos sabores podéis añadir vainilla, corteza de naranja en vez de limón,.. o simplemente saltaros este paso):

1. Pelamos el limón con cuidado de no pelar la parte blanca porque amargaría nuestra crema.
2. Ponemos el 1/2 litro de leche en una cazuela junto con la rama de canela y la corteza de limón, y lo llevamos al fuego hasta que esté a punto de hervir.
3. Una vez que está a punto de hervir lo retiramos del fuego, tapamos, y dejamos reposar para que temple, y para que se mezclen los sabores de la canela y el limón con la leche.

2) En un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz y batimos bien.

                         

3) Colamos la leche aromatizada ya templada,  juntamos las dos mezclas, y volvemos a poner a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese (mínimo unos 5 minutos).

Y ya tenemos nuestra deliciosa crema pastelera.

CONSEJO: Aunque tengas prisa, no hagas el paso 3 cuando la leche esté muy caliente, se pueden cuajar los huevos y estropear la crema.